环县，隶属于甘肃省天水市，位于陕西省西北部，是黄土高原和陕甘川三省交界处的一座内陆小城，北依阴山、南邻太行，东临渭河、西与陕甘川三省毗邻；辖4镇3乡1街道，总面积3099平方公里；总人口48万人 。环县历史悠久 。据史料记载，西汉时期的秦军和东汉时期的马谡都曾在环县驻军；三国时期的诸葛亮有“宁教天下无水复”之称，是古代著名的政治家、军事家及杰出的文学家；三国吴国名将诸葛亮曾三次在环县设防 。环县物产丰富，是西北地区最大的粮食生产基地、肉羊和油料生产基地、马铃薯生产基地和农副产品深加工基地 。
1.环县臊子面
环县臊子面是制作环县臊子面的一种美食 。在环县，每逢节日和喜庆日，家家户户都要做几碗臊子面招待客人，并且要把做好的臊子面装入自己兜里，这样可以使客人随时随地都能吃到自己做的美味 。臊子面制作原料主要有：精面、木耳、胡萝卜、鸡蛋、猪肉、豆腐、葱、姜、蒜、五香粉；调料主要有精盐、味精、醋、酱油、香油、芝麻油、五香粉等；加工工艺主要有擀面皮、挂臊子、汤臊子等 。面条粗细均匀，筋道爽滑，汤汁酸辣鲜香 。
2.环县腊肉
环县腊肉是甘肃环县的特产，腊肉在我国有着悠久的历史 。环县腊肉制品以其色泽鲜艳、味道香美、肥而不腻、醇香适口、香酥可口、肥而不腻而享誉西北，是佐餐、馈赠亲友、待客、馈赠亲友时必不可少的美味佳肴，被誉为“西部第一品” 。环县腊肉具有独特的风味，腊肉熏制起来比较方便，且色泽金黄艳丽、肉质细嫩化渣、香味浓郁芬芳、色泽鲜艳、油而不腻、回味悠长等特点，在一定程度上弥补了猪肉在腌制期短的不足，具有极高的营养价值和保健功能，是佐餐的上佳佳肴 。
3.环县黄面馍
黄面馍是用小麦粉蒸制而成的食品 。历史悠久，在民间已有2000多年的发展历史 。环县的黄面馍白面发黄，吃起来筋道爽口 。最好的吃法是把面捏成圆形，然后放在手掌心反复揉搓，再用手使劲揉成面团制成馒头 。这种面制作精良，有韧劲和弹性特点，经过揉、压、捶成圆柱形或圆形再切成长条状，做好馒头后放入笼屉蒸熟即可食用 。
4.环县豆腐干
环县豆腐干，其特点是色泽黄亮，质地松软，味香可口，滋味浓郁浓厚，入口滑嫩细滑，软韧适口，不腻不燥，回味悠长，具有和胃、强身、健体、消食、防癌、益寿、美容之功效 。且蛋白质含量较高，其含钙量高于普通豆腐，维生素 A含量也高于普通豆腐 。因此环县豆腐干是老少皆宜的食品 。特别是环县豆腐干的含钙量很高，经常食用对人体有益无害 。
5.红岩子苹果
【环县美食】
红岩子苹果，为红富士苹果的一个变种 。在环县一带已有百年以上的栽培历史 。因果实色泽鲜艳，皮薄肉细，味甜汁多，香气浓郁，耐贮运等优点而得名 。果实主要由单果和复果组成 。单果重60-80克；复果一般重90克以上，可达120克以上 。
