肉是日常生活中比较常见的食物，平时我们的餐桌上都会有肉的身影 。但是大家都知道在冬天的时候肉类的保存是很重要的，我们经常会发现肉会被冻成冰坨一样 。那么冬天肉会不会坏呢？又该如何保存呢？我们一起来了解一下吧 。"冬季的时候气温比较低也是可以放肉的，但是我们不建议将肉放在外面，我们都知道肉在冬季应该放在冰箱里保存 。
一、什么样的肉最适合保存？
一般来说 ， 新鲜肉类就很适合冷藏保存，而冷冻肉块在室温下解冻后最容易变质 。一般来说冷冻的肉会先冻结 ， 然后再解冻 。但是一些不新鲜肉类，如鸡鸭、猪肉等是最好不要再冷冻起来了 。因为这些肉的蛋白质含量很低，而脂肪又相对较多 。这些东西在室温下如果很容易冻结，也就会导致脂肪快速分解发生变化 ， 这样不仅影响肉质的味道而且还有可能会使其腐败变质 。"
二、储存肉该注意什么？
1、低温保存：要注意温度 ， 一般来说肉类放入冰箱后需要在2-4℃下冰冻1-2小时保存 ， 而蔬菜、水果等冷冻时间要比肉长，但是冰箱里要保持清洁，不然肉上会有很多细菌滋生 。2、保鲜袋：肉在保鲜期内需要用保鲜袋冷藏保存（但不能放太久),温度保持一定水平即可，并且要经常用袋子套住肉类进行通风 。3、真空包装：需要注意的是真空包装可以减少细菌滋生速度；4、肉要与其他食物分开存放：保存肉食不要和牛奶、酸奶一起保存，否则两者接触很容易造成细菌感染；5、注意肉类冷冻时间：一般肉类保存不要超过2-3天，最好是在一周内食用完 。
三、冻肉保存方式有哪些？
【冬天肉放在外面会坏吗】
解冻后如何保存 ， 应该怎样处理冻肉才能最大限度的保存肉类的营养？首先，解冻的肉要及时、彻底地打洗、彻底地沥干水分 。然后按照肉类生产工艺要求的方法进行切割，切好以后放在干燥的地方就可以了 。如果没有条件在冬季储存冻肉的话，那就在解冻后还要把表面的水分去除干净 。这是因为在肉类贮藏过程中表面已经开始氧化了，如果没有及时清除掉的话那么冻肉也就会坏掉了 。
