桃胶，顾名思义是桃树的树胶，其色泽多为黄褐色或浅褐色，表面具星星点点的小颗粒 。桃胶在我们日常食用时，如果煮水的时候出现煮不化现象，那么可能是以下几点：第一：煮桃胶出现沉淀；第二：煮桃胶在浸泡或煮制时没有放入适量水 。
1、煮桃胶出现沉淀
【桃胶煮不化的原因】
煮桃胶出现沉淀的原因有很多，比如煮桃胶的水要放入适量水，如果没有放入适量水，那么不可能在浸泡或煮制的时候，直接放入清水中，然后煮上半个小时 。这会造成部分泡发或煮不化 。如你使用的是玻璃瓶泡发过来的桃胶，那么泡发时间可以控制在30到40分钟左右，而你使用的玻璃瓶泡发桃胶一般在50到60分钟即可 。如果是放入温水中时会发生很多变化，那么在这个过程中你可以尝试将桃橡胶溶液与冷水或者热水混合用来泡发或者煮制一段时间再使用 。因为温度的影响以及浸泡或煮制时加入冷水、热水，都会导致桃胶溶出一些小气泡从而影响泡发或者煮制出的桃珠颜色以及口感 。所以一定要注意好温度及水量问题，在使用水和热水泡发后不要直接将所有液体倒入容器中哦！
2、没有放入适量水
桃胶煮水时，如果没有放入适量水，那么煮水的过程中桃胶很容易就会被煮化 。建议在桃胶浸泡或煮制时就放入适量水，但切记不能添加过多的水分 。桃胶的粘稠度高，因此添加适量水可以更好地保持桃胶的粘稠度，进而更容易被食材吸收 。
3、不放白砂糖
白砂糖的热量和甜度比桃胶本身高，而且糖分可以与脂肪形成一种很强的化学反应，使它们快速溶解 。所以在桃胶煮水的时候如果加了白砂糖，虽然煮出来的桃胶颜色看起来好看了一些，但是在食用时一定要少量多次的添加 。当你加入第二次白砂糖时，桃胶的表面就会出现一层糖衣，这样桃蜡等物质就无法溶解了，但是它里面的色素就继续溶于水中了；如果你放第二次白砂糖，就会出现这种现象 。所以不管你是第一次还是第二次把桃胶倒入锅中后再加入第二次白砂糖都是没有任何效果的；如果你发现你第二次加入了以后第一次没有出现类似的情况应该及时的更换一个锅 。
4、桃胶浸泡时间不够
桃胶在进行浸泡或者煮制时，需要提前将桃胶浸泡5-10分钟，或者是先将桃胶用凉水浸泡20-30分钟，然后再煮制 。如果用凉水浸泡，那么就会导致桃胶在煮的时候出现沉淀的现象 。需要煮制几分钟后，再次将桃胶用凉水泡20-30分钟，再去煮一下桃胶就会很容易化开了 。对于浸泡这一步骤，大家可以用专业人员来做，他们会根据不同桃胶品种浸泡的时间长短来调整泡发和煮制的过程中的温度和时间 。所以大家需要提前对这一步骤进行考虑 。
5、其他原因
桃胶在煮制时，水要加入适量，才能保证桃胶的功效 。还有就是有些朋友在泡制桃胶时，喜欢泡到非常软烂的状态，而这样的状态下，是很难使桃胶融化的，这点是比较好的解决办法 。所以说泡制桃胶时要根据实际情况来控制水量 。想要桃胶可以泡到非常软烂的状态，那么应该加入适量的水 。而如果是泡软的或者是泡发状态下的桃胶来说还可以适当延长浸泡或炖制的时间 。
