平菇，也叫平菇、凤尾菇、猴头菇等，属于真菌类植物 。平菇是野生植物中的一种，属平菇科、凤尾菇属植物 。平菇肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，具有很高的食疗价值 。富含蛋白质、氨基酸，碳水化合物、维生素及矿物质等 。平菇富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，能增强机体的免疫力与抵抗力；平菇中含有丰富的碳水化合物与维生素C及维生素 E等营养成分；平菇中含有植物性脂肪、多糖、挥发油等食品添加剂；在平菇中还含有多种微量元素，对人体生长发育和新陈代谢有重要作用；平菇还具有防治胃癌、食道癌、肠癌等疾?。黄焦胶嘀职被幔兄⒉剐榻∥钢π?。
一、平菇烧肉
原料：平菇500克，五花肉300克，姜、蒜各10克，酱油、糖、料酒、盐、味精、淀粉、鸡精各适量 。做法：将猪肉切成肉丁状，用淀粉拌匀上浆，然后加入酱油、料酒、淀粉等腌制10分钟；平菇洗净切小段(1厘米见方);姜蒜切片；锅中加入植物油烧热，下入肉丁炒散成块后盛出；锅中留油加热，下入姜蒜炒香；下入五花肉炒至出油后倒入平菇翻炒几下；放入酱油、糖、料酒翻炒均匀；倒入料酒均匀翻炒一下；下入酱油翻炒均匀后倒入没过肉末部分的清水；大火烧开后转中小火煮40分钟左右；加盐和鸡精调味即可出锅 。特点：平菇口感嫩滑口感好，肉鲜味美肉质鲜嫩肥而不腻、味道鲜美浓郁；适合各种人群食用，尤其适合老人、儿童等人吃用来滋补身体；平菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质等营养成分；平菇蛋白质含量高是猪肉的4倍以上，而且脂肪含量比一般肉类低很多，经常食用可以补虚健胃、抗衰老呢
二、平菇炒牛肉
材料：平菇500克，牛肉250克，红椒5克，生姜1块，酱油5毫升，淀粉10毫升，料酒5毫升，糖3毫升，鸡精2毫升，胡椒粉1克，葱10克，蒜5克，食用油适量 。做法：平菇切小段，牛肉切薄片用酱油、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉、生粉抓匀腌10分钟 。红椒切菱形片备用 。锅中烧油放入姜蒜爆香，倒入平菇翻炒片刻加牛肉翻炒两分钟后加入酱油、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅 。
三、平菇炒鸡蛋
【平菇怎么炒】
平菇炒鸡蛋是一道简单快捷的家常菜，不仅营养丰富，而且口感清脆可口，做法也非常简单 。平菇洗净切丝，鸡蛋磕入碗中搅散，热锅凉油下入鸡蛋液，炒成蛋花出锅盛出备用 。锅中下入油，下入葱花爆香后下入平菇丝、鸡蛋液炒匀后加入盐翻炒均匀就可以出锅了 。平菇炒鸡蛋是一道简单方便的家常菜 。吃起来口感很嫩滑，而且营养丰富，具有开胃消食、美容养颜、健脑益智的功效，还能防止人体脂肪堆积，增强免疫力等作用呦 。
