平菇炒鸭蛋，平菇的口感很滑嫩，而且口感很丰富，配上鸭蛋，吃起来有一种独特的味道 。平菇中含有大量的蛋白质和矿物质，能促进身体的发育，对生长发育有很大的帮助 。平菇还有降低胆固醇和抑制肿瘤生长的作用 。鸭蛋中含有大量的蛋白质及维生素B1、B2等，能够促进儿童身体发育 。
1、平菇撕成小块，洗干净，然后放入锅中，加入适量的水，再放入少量的盐，把平菇煮熟 。
如果喜欢吃咸味，可以加一点盐 。不能喝太咸的水，不然炒出来会比较咸 。加入盐可以让平菇入味 。放入煮熟的平菇，这样口感更滑嫩，不容易出水，更加爽口 。煮熟的平菇不要急于取出放入冷水中浸泡着，应该放在冰箱冷藏室里冰一下再取出来食用更为适宜 。**
【平菇炒鸭蛋怎么炒好吃】
2、准备好鸭蛋2个，鸭蛋剥壳后把蛋黄打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀 。
用筷子搅拌均匀，使蛋黄和鸭蛋在一起，把鸭蛋放在一旁备用将平菇洗干净，切成小块后备用 。起锅烧水，水开后把平菇倒入锅中焯水2分钟，捞出后沥干水分备用
3、锅中倒入适量的油，油热后放入葱花爆香后加入鸭蛋小火翻炒 。
加入平菇继续翻炒 。翻炒平菇的时候要注意翻炒的时间不要过长，平菇已经变软变嫩，在翻炒平菇的时候不能用大火，这样就很容易炒老，口感不好了 。在翻炒平菇的时候也可以加入少许食盐、鸡精调味 。鸭蛋在炒鸭蛋的时候可以适量地加入一些清水焖至鸭蛋微微变黄即可捞出，因为鸭蛋的蛋黄是凝固状态的，没有完全凝固就会失去鲜味 。这样炒出来的鸭蛋就特别好吃了？在这道菜之中为了不破坏平菇里面的营养成分都是可以使用鸭蛋来替代盐和鸡精 。
4、加入适量的生抽，再倒入平菇翻炒均匀 。
加入鸭蛋翻炒均匀，出锅前加盐和鸡精调味 。把鸭蛋倒入锅中，加入少量的淀粉拌匀，即可出锅食用 。（这里注意盐的量，千万不要超过） 。
5、再加入适量的盐调味后就可以出锅了 。
小贴士：平菇炒鸡蛋需要先炒平菇，这样口感会更加的嫩滑鲜嫩 。在炒鸭蛋的时候需要多放点油，这样鸭蛋在锅里会更加香酥可口，再加入少许盐调味均匀即可 。要想口感更加嫩滑鲜嫩的话，可以先炒一下平菇 。再加入鸭蛋一起炒出香味来 。
