吃瘦肉也是一种健康的生活方式 。除了蛋白质，其他的食物都含有一些特殊成分能让瘦肉变得更滑嫩 。然而当你选择做瘦肉时，并不是说你要所有的瘦肉都按照你的想法去做 。选择合适的食物才能让一块瘦肉变得更好（并不仅仅是脂肪和蛋白质） 。下面就让我们学习如何在烹饪过程中保证猪肉不变硬和不变质，又能做出美味佳肴！
腌制
腌制会增加瘦肉嫩滑度 。腌制可以让瘦肉保持最新鲜的状态，让它不再变质，并且也会让盐溶于水中并被溶解到肉里去 。如果你选择将肉浸泡在盐水中，腌制时加一勺盐和几滴柠檬汁，它会有效地防止瘦肉变质 。如果你想腌制肉的话，把肉放在冰箱里腌制就可以了 。将肉切成条或者切成薄片在盐水里浸泡大概5分钟后吃 。
【如何让瘦肉变嫩变滑】
烹饪瘦肉
煮瘦肉时要注意安全，尤其是在高温或者低温中进行操作 。这样就能最大程度上减少有害物质对瘦肉的损害 。但是要注意不要把瘦肉煮太长时间，这样会导致瘦肉营养流失太多，甚至会变成半熟状态 。在加热瘦肉时要注意火候要恰到好处，这样才能保证瘦肉被高温或低温加热到合适的温度而又不破坏它的营养成分 。如果肉块被加热过久的话，就会失去内部的弹性和筋膜，使瘦肉失去滑顺的口感 。如果肉块被加热过久的话，那你就会发现瘦肉会变成半熟状态，并散发出难闻的味道 。
处理猪肉内部
处理猪肉内部你可以把瘦肉切开，然后用厨房纸巾擦干表面多余的水分 。这也能减少它受热膨胀所造成的肥肉和瘦肉之间发生接触 。还可以把瘦肉用调味料腌制几个小时，这样就能够把瘦肉内部释放出更多水分和脂肪了 。另外你也可以选择使用烤箱，用专门针对肉制品所做的烤肉来把瘦肉烘烤到有韧性并且有嚼劲 。这种烤肉是专门用来制作肉酱的，所以烹饪这种烤肉酱一般都很美味 。烤完之后，把肉切开几分钟来去除里面多余的脂肪和水分 。
烹饪出美味的猪肉
烹饪出美味的猪肉你需要的是一块优质的猪肉，而不是一成不变的猪手 。将瘦肉和蔬菜放入沸水中煮到熟透以后捞出来 。要知道，焯水使猪肉不会再继续变硬 。把蔬菜放入碗中，用油、盐、酱油以及胡椒粉搅拌均匀后让它们腌制20分钟以后捞出来放入冰水里冷却片刻，然后再将它们用烹饪用具进行烹制（如果你想让猪肉变得更滑嫩，可以用热水或者盐水将肉煮熟） 。每一种食材放入不同的烹饪器具都能让瘦肉更好地吸收酱汁，也能大大缩短它和其它食物一起烹调的时间 。
