怎么煮五香鹌鹑蛋好吃,家常五香鹌鹑蛋的做法( 二 ) _生活百科

（2）把煮好的鹌鹑蛋捞出来，过凉水，用勺子每个都敲裂，使其表壳微有裂纹（这样更容易入味）
（3）敲裂的鹌鹑蛋再次放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的水，加入花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、白糖、老抽、食用盐适量，大火煮开后转小火煮15*30分钟即可。
（4）煮好的鹌鹑蛋连汤一起盛出，凉了后盖上保鲜膜，放入冰箱，过夜后更加入味。
如果喜欢吃鹌鹑蛋，可以一次多卤一些，放入密封盒冷藏可以保存3天左右。按照此方法也可以做五香鸡蛋，味道一样好吃，鸡蛋需要煮的时间更久一点。鹌鹑蛋虽然好吃，但是胆固醇含量较高，一次吃5-10个就可以啦，千万不要贪嘴哦！
做五香鹌鹑蛋的时候，需要记住，蛋熟之后慢慢敲打一下表皮，然后在把鹌鹑蛋用原汤泡至一段时间
鹌鹑蛋煮熟，捏碎皮，放入生抽老抽辣椒精盐鸡粉十三香煮熟即可。

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2、五香鹌鹑蛋的做法五香鹌鹑蛋的做法如下：
工具/原料：鹌鹑蛋、花椒、大茴、桂皮、白芷、香叶、老抽、五香粉、盐、锅、盆、砸蒜锤、水。
1、鹌鹑蛋用水洗净。
2、放锅中煮5分钟。
3、煮好后捞出，用砸蒜锤把鹌鹑蛋一个个敲碎。
4、把鹌鹑蛋放锅中，倒入五香料， 1勺老抽、1勺盐。
5、加入水淹没鹌鹑蛋，开火煮5分钟，后关火让它一直放在锅里，充分的浸泡入味。

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3、怎样做五香鹌鹑蛋有句老话说得好——要吃飞禽，鸽子鹌鹑。可见，鹌鹑肉及鹌鹑蛋是很受人们欢迎的美食。其中，鹌鹑蛋不仅味道鲜美、营养丰富，而且还一种上好的滋补营养品，因而素有“卵中佳品”的美誉。鹌鹑蛋的营养价值几乎等同于鸡蛋，常吃能益血、美肤、补气、强壮筋骨。五香鹌鹑蛋是很多人都很爱吃的，可怎么煮才好吃呢?
食材：鹌鹑蛋500克、食盐适、量姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽
适量、香叶适量、茴香适量。
1.鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。
2.水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。
3.十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。
4.重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟。
5.倒入适量的料酒，酱油临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
6.放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间
食材：鹌鹑蛋适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量
1.鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。
2.把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。
食材：鹌鹑蛋280g、生姜2片、葱段少许、八角1瓣、桂皮1块、香叶1片、食盐1小勺、料酒少许、老抽适量、老冰糖1汤匙。
1.准备好食材，鹌鹑蛋洗净备用加清水煮开后转小火煮7~8分钟。
1.将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎放入调料和少许料酒。
2.滴入老抽，放入老冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟。
3.转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味。