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3、猪前腿肉和后腿肉哪个更好?猪前腿肉和后腿肉哪个更好？老屠夫告诉你答案，下次别买错了！
猪肉是我们每天都不可缺少的肉类食材，不仅是因为猪肉价格便宜 ， 相对于牛羊肉来说猪肉就比较实惠，所以猪肉深受中国人的喜爱 。而且猪肉虽然肥肉多，但是经过我们的烹饪，肥肉也都可以很美味 。就比如红烧肉吧 ， 用五花肉做的，但是肥而不腻，十分下饭 。那就让我们一起来看一看吧 。
大厨都可以将猪肉做的很美味 ， 是因为不同的部位，都有不一样的做法，还要懂得选材 。猪身上的部位口感都是不同的，猪腿肉是猪身上比较好的部位了 。但是我们买猪腿肉的时候，是选择前腿还是后腿呢？很多人都不知道，哪个更好，老屠夫告诉你答案，下次别买错了！
经常下厨，经常和菜市场打交道的人，可能会比较清楚，猪腿肉适合做肉馅 ， 或者搭配蔬菜炒 。因为猪腿活动的比较多，肉质比较细腻，适合各种做法 。而且前腿比后腿活动的更频繁，所以前腿肉质更细腻 ， 口感更软嫩 。
猪前腿运动量大，瘦肉比较多，适合炒菜 。后腿，因为后腿运动量少 ， 表面有一层脂肪 ， 就比较适合炖汤了，炖汤比前腿更有味道 。后腿肉还有肥瘦相间的情况，也可以拿来做红烧肉，要比五花肉不油腻一些 。
我们去买猪肉的时候，就要学会区分前腿和后腿，其实猪肉很容易就能区分出来，后腿后肥肉多 ， 肥瘦相间，层次分明 。前腿肉是瘦肉比较多，肥肉集中在表面 ， 结构有点像牛肉 。所以买猪肉的时候，要根据你做的菜 ， 来选择猪肉，比如你要炒肉，那你就买前腿肉 ， 你要炖汤或者红烧，那你就买后腿肉 。
一般来说，猪的前腿比后腿运动量要更大，所以前腿的肉质会更紧致，吃起来也更有嚼劲，这个部位的肉看起来大多都是肥瘦相间的，有点像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼劲一点，所以很多人家里包饺子或者做肉馅都会选择用前腿肉，也正是因为这个原因，前腿肉的价格也要稍微贵一点点 。
后腿肉在猪的后腿上 ， 这个部位因为运动量比较少，而且平时运动很难锻炼到这个部位 ， 所以这个部分的肉质比较老，吃起来也会比较硬，所以一般买后腿肉都要炖烂，或者炖久一点吃起来才比较好吃 ， 一般都会用这个部分的肉来爆炒，主要是因为这部分的瘦肉比较多，所以要通过长时间腌制或者多步骤处理才能让这个部位的肉吃起来比较美味，相对前腿肉来说，后腿肉的价格也要便宜一点 。
其实，猪的前腿肉和后腿肉的区别就是筋膜 ， 猪的前腿肉的筋膜是比较多的，而且猪的前腿肉全部都是由十几块的肌肉组成的 ， 所以平时如果是在炒菜的话就会买前腿肉 。
两者相比，前腿肉吃起来会更加的细腻 ， 而且用前腿肉用来制作红烧肉，就不会像五花肉做成之后的红烧肉，那么的油腻，也不会像后腿肉那么的硬 。
平时在买猪肉的时候一定是要买前腿肉，因为后腿肉看上去是比较方正的，而且猪的后腿肉一煎就会出现一点点的油，但是前腿肉就不一样了，前腿肉是肥瘦相间的，肥肉的中间还会有一些油层 ， 就像是和牛肉一样的 。
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