6、水煮牛肉
水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重 。
并且主要是用十分筋道的黄牛肉来制作，突出了川菜中的麻辣的风味，受到了不少人的喜爱 。
7、回锅肉
回锅肉也是很多人都喜欢的菜肴，更是四川人经常会做的一道家常菜 。
在很多四川人的心中，回锅肉可以算是川菜之首，不少川菜厨师在考级时，都会把回锅肉作为首选菜肴 。
虽然不少地区都有饭店在售卖回锅肉，但只有四川的回锅肉才最为正宗 。
选用肥瘦相间的五花肉来制作，搭配上干辣椒、豆豉等配料 ， 制作出来的回锅肉肥而不腻，香浓美味 。
8、麻辣兔丁
很多四川人都是吃兔肉的，并且喜爱兔肉胜过其他肉 。
而在众多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的欢迎 。
将兔肉切成块状，搭配上花椒、干辣椒、葱、姜等配料 。
做出来的兔肉麻辣鲜香 ， 口感鲜美，越吃越上瘾，即使已经被辣得满头大汗，也不愿意停下来 。
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