9.出锅前，淋上点香油即可 。
4.鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克 ， 绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克 ， 盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 。
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟 。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用 。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用 ， 泡辣椒切末备用 。
4.锅中放足量油 ， 油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用 。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油 。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀 。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀 。
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。
5.四川水煮肉
材料：里脊肉350克，大白菜100克 ， 莴笋茎150克 ， 香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量 ， 腌料：生抽2大匙，料酒1大匙 ， 清水1大匙，鸡蛋清1颗 。
1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织 ， 使肉变薄变大，再切成小块 。用腌料将肉片腌制约二十分钟 。
2.大白菜 ， 芹菜，香葱洗净切段 ， 蒜头，姜磨成蓉 。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段 。
4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉 ， 姜蓉爆香 。
5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油 。
6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段 。
7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出 。
8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮 。
9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可 。
10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类 。
11.再铺上煮好的肉片 。
12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油 。
13.乘热淋在肉片上即可 。
文章插图
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5、怎么做好吃简单的家常菜下面推荐几道好吃的家常菜及做法给大家
【小炒牛肉丸】
食材：牛肉丸，青红辣椒，洋葱，油盐 ， 鸡精，料酒，淀粉，白糖
1.牛肉丸一分为二打上花刀，用盐、油、料酒、淀粉抓匀，放冰箱里腌制片刻
2.青红辣椒、洋葱分别洗净切小块备用
3.锅里倒多一点油，烧热后下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的时候捞出，控油备用
4.锅里留少许油烧热，下入青红辣椒和洋葱块 ， 再调入少许白糖
5.炒匀之后再放入牛肉丸翻炒几下，最后调入少许盐和鸡精，翻几次锅即可离火 。
【爆炒猪肝】
食材：猪肝，青椒，小米椒，洋葱，生姜，料酒 ， 白糖，生粉，油盐，米醋
1.猪肝切片洗去部分血水 ， 放醋水里浸泡一会儿再用清水洗净，醋可以让猪肝不再渗血水
2.洗好的猪肝放大碗里，加入料酒，生粉，1茶匙盐，1汤勺白糖，拌匀备用
3.切一点洋葱，青椒 ， 小米椒，姜丝备用
4.锅里加油烧热，放入沥干水分的猪肝
5.大火翻炒3分钟后，猪肝基本定型 ， 放入准备好的辅料，再次翻炒均匀
6.出锅之前，淋入少许老抽，翻炒上色即可 。
【豆芽炒肉】
食材：绿豆芽，猪瘦肉，香葱 ， 蒜米，干辣椒，嫩肉粉 ， 五香粉，油盐，鸡精 ， 料酒
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