9、放白醋 。
10、放盐 ， 动作要快 。
11、再翻炒几下，使盐味更匀 。
12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
此菜最大的特点是酱汁的调配，将粤式酱汁与口味酱汁结合在一起，口感更复合，入味更足 。
鹅翅10个，鹅掌10个 。
海鲜酱、烤肉酱各100克 ， 番茄沙司50克，草果3个，八角3克 ， 香叶4片，桂皮、盐、美极鲜鸡粉各2克，葱、姜、红曲汁、料酒各10克 ， 胡椒粉、白糖各1克，高汤1千克 ， 色拉油50克 。
1、将鹅翅，鹅掌洗净之后，入沸水中汆水，加料酒煮2分钟取出沥干水分 。
2、起锅下色拉油烧至七成热 ， 下入沥干水分的鹅翅及鹅掌炸至表面呈金黄捞出 。
文章插图
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2、20道好吃又简单的道家常菜做法我们经常会说，这菜有妈妈的味道 。其实因为这个味道让我们想到妈妈而已 。扪心自问，以前一定抱怨过妈妈的菜 ， 怎么又是这个啊，那么难吃，好咸，不好吃 。自此离开了妈妈，就开始怀念 。每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜 。妈妈的味道陪伴我们走过童年，长大成人 ， 一直到老 。你最无法忘怀的是妈妈的哪道菜呢?下面一起来看看好吃的家常菜做法吧 。
1.清炒荷兰豆的做法
【用料】
原料：荷兰豆150克
调料：大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许
【做法】
1、原来准备好;
2、荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎;
3、炒锅内入适量油，入蒜末炒香;
4、入荷兰豆大火快炒至变色;
5、调入盐翻匀;
6、调入鸡精翻匀;
7、放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅;
8、成品 。
【小贴士】
1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩;
2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化;
2.腰果百合炒芹菜的做法
【原料】
主料：西芹(我这个是不是西芹?)、腰果、百合、葱少许
配料：盐，水淀粉(清水和淀粉的混和)
【准备工作】
1：百合提前浸泡半天 。
2：挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪 。
3：西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉 。
4：斜着切成段 。
5：锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟 。
6：捞出，投凉 。
【做法】：
1：锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色 。
2：另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香 。
3：放入焯过水的芹菜 。
4：放入百合 。
5：放入炒香的腰果 。
6：放入适量的盐 。
7：煸炒过后，放入调好的水淀粉 。
8：煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可 。
9：盛盘上桌 。
【小贴士】：
1、芹菜如果比较老 ， 感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩 。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊 。
3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了 ， 试着放，太粘稠了会影响美观 ， 薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳!
3.凉拌黄瓜条的做法
【原料】
黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黄瓜两根，洗净;
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末;
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀 ， 盖上盖腌制15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制);
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