1、鸡肉怎么煮?煮鸡肉做法如下：
准备材料：鸡腿 2只、食盐 4g、水 1500ml、香葱 适量 。
1、首先把鸡腿用清水洗干净 。
2、盆里放入准备好的鸡腿，料酒，生抽，盐 ， 五香粉，用手抓匀，腌60分钟 。
3、此期间把准备好的花椒大料姜放入沙布里 ， 包起来 。
4、鸡腿腌制好后，放入锅内，再放入冷水，料酒，盐 ， 葱，调料包，煮90分钟 。
5、煮90分钟后再焖30分钟 。
6、时间到后捞出，撒点香葱 ， 鸡肉就已经煮好了 。
鸡肉烹调方法介绍：
1. 九味鸡
鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料 。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
1、先将鸡肉用开水炒一下，最好是将鸡肉与水一同烧开 ， 再煮上5～8分钟 ， 捞出 。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可 。
3、热油 ， 将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可 。
4、放入鸡肉，大火炒动 。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳 。
5、将调料倒入，搅拌均匀 。
6、盖锅盖焖煮 。这里要说明最好是用铁砂锅 。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异 。也可不加酒 。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅 。最后，别忘加白胡椒粉 。
特点：闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)，令人回味无穷 。
一个电饭煲就能做出好吃的鸡肉
放一锅冷水，把鸡肉下锅然后点火大火烧，等到水开后转小火接着炖 。一直到你用筷子能戳破鸡肉 。然后放盐就好了
切成小块加入花椒、姜片后放在锅里，加冷水和少量料酒淹没鸡肉煮开后8分钟左右关火 。
文章插图
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2、怎么做鸡肉嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分 ， 剁成小块（传统东北做法鸡块较大 ， 比较粗犷）；
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热 ， 放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4 ， 放入葱、姜、大料、干红辣椒 ， 炒出香味；
5，加入榛蘑一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可 。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力 ， 强壮身体的作用 。
榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力 。
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