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皮蛋怎么保存不会坏,松花蛋怎么保存？( 四 )

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超市里的皮蛋多是整盒卖的，有的人一顿吃不了 ， 喜欢将皮蛋放进冰箱储存，认为这样可以延长皮蛋的保质期 。其实这种做法是错误的，这么做不仅不能保存皮蛋，而且还会改变皮蛋的口感，降低其美味度 。
皮蛋属于碱性物质，是一种胶状体，内部含有少量水分 。如果将皮蛋放进冰箱冷藏或冷冻的话，其内部的水分会结冰 ， 等把皮蛋从冰箱里拿出来吃的时候，结冰的部分就融化了 ， 其胶状体就会变成蜂窝状，口感大不如前 。
在低温下 ， 皮蛋蛋黄的颜色会改变，口感会变硬 ， 味道偏咸，与正常的皮蛋有很大的差别 。假如我们一次不能将一盒的皮蛋都吃完 ， 可以用保鲜袋将皮蛋装好，袋口系紧 ， 放在常温下保存，这样可以保证皮蛋几个月口感不会变
1、不要洗掉蛋壳外的泥，买过皮蛋的人都知道，其外壳上会沾满了一层灰色的泥，可别嫌它脏，这层泥可是宝贝 。这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的 ， 是天然的防腐剂，可以起到保存新鲜和质量的作用 。等到想吃时，再把这层泥洗掉也不晚 。
【皮蛋怎么保存不会坏,松花蛋怎么保存？】2、放在阴冷干燥处，这里需要注意的就是不要放在阳光下或者温度高的地方 ， 这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感 。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层 。

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