1、绿壳蛋的营养绿壳蛋的营养，五黑鸡的绿壳鸡蛋不仅仅是外壳特别，其营养成分和功效作用也高于一般的鸡蛋 。绿壳鸡蛋来自于自然，不仅无任何药物残留，而且还具备普通鸡蛋无法比拟的一些特质 。绿壳鸡蛋蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋，煮熟食用，蛋味醇香、无腥味 ， 且极易被消化吸收 。被誉为鸡蛋中的人参 。
绿壳鸡蛋的胆固醇含量是普通鸡蛋的四分之一 ， 对于三高患者来说 ， 绿壳鸡蛋是他们不二的选择，不仅补充了人体所需的营养，而且胆固醇含量极低不会加剧身体负担 。硒碘含量是普通鸡蛋5-10倍，对于生长发育迟缓的小朋友来说，补充硒元素有助于身体长高，而且适量补充碘元素可以有效防止甲状腺肿大 。蛋黄是普通鸡蛋的2倍大 ， 鸡蛋中最有营养的部分在于蛋黄，鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，婴幼儿、老人、病人食用绿壳鸡蛋对身体大有裨益 。蛋黄中的色素大约为罗氏13级左右，是普通鸡蛋的2～3倍 ， 蛋黄天然橘红、不含色素 。
孕妇来说能绿壳鸡蛋有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状同时增进孕妇营养吸收促进胎儿健康成长 ， 对于老人而言长期食用它，能够改善睡眠质量降低血脂、软化血管 ， 延年益寿，对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能 。在中国的许多长寿村中 ， 耄耋老人长期服用绿壳鸡蛋 。
绿壳鸡蛋，学名叫“乌鸡蛋” 。它是由特别品种的鸡所产的蛋，最常见的就是三峡的黑鸡 ， 还有湖北的绿黑鸡 。这两种鸡都有一个特点，就是它的羽毛、鸡皮、鸡肉，甚至内脏和骨头都是黑色的，所以又叫做“五黑鸡”，或“黑羽鸡” 。
虽然这种鸡的全是都是黑色的，但是它产的鸡蛋却是绿色的 。这是因为它分泌的胆绿素和锌螯合物的含量比较高，导致蛋壳的颜色呈绿色，有浅绿色也有深绿色，非常特别 。所以大家都叫它绿壳鸡蛋 ， 也有人叫它绿皮鸡蛋 。
说到这里，大家都明白了，绿壳鸡蛋和土鸡蛋是完全不同的两种鸡蛋 。那么绿壳鸡蛋的价格为什么这么贵，是它的营养更好吗？
从营养上来说，相对于普通鸡蛋来说 ， 绿壳鸡蛋的整体营养要高一点，微量元素含量高，胆固醇和脂类的含量要低 。从外观上来说，绿壳鸡蛋的蛋壳略厚，蛋清更黏稠一些，蛋黄颜色黄中偏红，而且个头大不易散开 。用绿壳鸡蛋炒菜 ， 色泽金黄好看，味道也比普通鸡蛋要好吃 。
整体来说，绿壳鸡蛋的营养更好点，味道也更好吃一些 。但是实话实说，绿壳鸡蛋多出来的优势 ， 并不像价格上的差距那么大 。之所以卖得这么贵，主要是产量很低，仅为普通鸡蛋的1/3左右 。加上市场需求大，需求量远大于供应量 。物以稀为贵 ， 所以价格就比较贵一点
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2、绿壳鸡蛋的功效与作用一、保护肝脏
绿壳鸡蛋中的蛋白质对肛脏组织操作有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白含量，增强机体的代谢功能和免疫功能 。
二、防治动脉硬化
绿壳鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。日本学者研究发现 ， 鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素 ， 一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖 。
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