1、吃火锅前山药要不要绰水炒山药要绰水 。淮山药绰水时间不适合太长,以维持脆响口味,喜爱吃面条的,能够 多焯一会 。淮山药触碰气体会空气氧化,因此削皮后的淮山药可泡在加了少量白米醋的水里,以防发黑 。2、山药的做法2.1、清炒山药木耳的做法原材料:淮山药400克、水发木耳150克、食盐1汤匙、鸡精1汤匙、米酒1汤勺、香油0.5汤勺、食用油40克、芡粉和姜蒜丝适当 。作法:山药用价值火燎掉根须,用专用工具打去外皮,清洗切割成梯状寸段,绰水30秒捞起来投凉,切割成棱形片,绰水30秒捞起来投凉预留;水发木耳摘洗干净,掰成一小块,绰水1分钟捞起来投凉预留;姜蒜切条预留;坐锅加食用油烧开,下姜蒜丝进行爆香,倒进香油淮山药和黑木耳,烹入米酒,撒上食盐煸炒匀称,勾薄芡,放鸡精,淋明油起锅摆盘 。山药用焯水吗2.2、香椿芽炒山药的做法原材料:淮山药450克,香椿芽50克,葱段,食用油,盐,鸡精,芝麻油 。作法:将山药去皮,清洗切成片;香椿芽去叶茎切割成末 。将淮山药绰水,断生捞起来 。锅中滴油烧开,放入葱段、香椿芽末进行爆香,添加淮山药、盐、鸡精炒匀,淋芝麻油就可以 。3、山药痒手该怎么办抹姜瘙痒后马上抹点生姜汁,就可以快速消痒 。由于姜片带有挥发油能推动血液循环系统,温暖人体,激动神经 。火烧在火上烤一下,反复滚动手掌心,让手臂遇热 。那样能溶解渗透到手臂的皂角素 。但应用此方法时,须留意别烧灼皮肤 。
正常来讲山药不需要用开水焯的 , 如果你不喜欢外面那一层粘液的话,可以适当焯水一下,一般没有必要 。

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2、炒山药需要焯水吗炒山药要焯水 。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会 。
炒山药的做法:
1.准备食材,有山药、胡萝卜、黑木耳、葱 。
2.山药洗净,削去皮,切片,胡萝卜洗净,切片,水发黑木耳洗净,葱切末 。
3.锅中放黑木耳 , 加点水,煮5分钟 。
【山药要焯水吗,吃火锅前山药要不要绰水】4.煮好后,捞出 。
5.油锅烧热,放入山药和胡萝卜 。
6.煸炒几下,放入盐和少量水,盖上盖 。
7.烧开后,放入黑木耳,翻炒加盖 。
8.过2分钟,开盖,加入葱花和鸡精,翻炒装盘 。
扩展资料:
山药的功效:
1.健脾益胃、助消化
山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施 。
2.益肺止咳
生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
3.降低血糖
生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品;
4.延年益寿
生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效
5.舒缓情绪、调节睡眠
山药的药性温和缓慢,不似人参那样强烈,在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果 。
参考资料:百度百科 山药
不需要
1、山药不焯水,防止营养成分流失 。
2、山药中的黏性物质,由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白 。
3、如果用水洗 , 会破坏山药表面的粘膜 , 造成球蛋白的受损,造成营养成分流失 。
4、下锅前 , 要用水泡着,防止山药变黑 。
5、下锅时,尽快烹饪,防止氧化,营养流失 。
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