山药要焯水吗,吃火锅前山药要不要绰水( 三 ) _生活百科

4、切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

5、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

6、把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了。

7、清炒山药成品图。

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4、山药要焯水么不需要。
山药焯水后口感会变得更清脆，但是也会影响山药的营养价值。可以在炒之前将山药放入清水中，再加入几滴柠檬汁或少许盐，可以防止山药出现氧化变黄的现象，同时也可以减少山药营养流失的情况。想要炒出美味的山药有以下技巧：
1、在购买山药时，挑选表皮呈浅褐色、带纤毛多且带湿沙土的山药。
2、采用新鲜的山药，掰开山药检查断口颜色，颜色呈雪白色则为新鲜山药。
3、将山药切片后用水泡掉多余的淀粉，炒山药前提前放入白醋。
山药的营养价值
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
更值得一提的是，山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
另外，山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸，具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
不用，去了皮就可以了。
除非是凉拌，就用热水过一下。
不是开汤或者是切块，炒着吃的话，是不用去过水的。
还可以把山药蒸熟捣成糊糊，拌到饭里面也挺好吃的。
山药是不需要过热水的，先切好，然后泡在凉水里面这样不太容易氧化然后炒出来的，口感会比较好。

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5、山药需要焯水吗不需要。
山药焯水后口感会变得更清脆，但是也会影响山药的营养价值。可以在炒之前将山药放入清水中，再加入几滴柠檬汁或少许盐，可以防止山药出现氧化变黄的现象，同时也可以减少山药营养流失的情况。
想要炒出美味的山药有以下技巧：
1、在购买山药时，挑选表皮呈浅褐色、带纤毛多且带湿沙土的山药。
2、采用新鲜的山药，掰开山药检查断口颜色，颜色呈雪白色则为新鲜山药。
3、将山药切片后用水泡掉多余的淀粉，炒山药前提前放入白醋。
以上内容参考：百度百科-薯蓣