1、鲅鱼解冻后感觉肉烂了怎么回事?鲅鱼解冻后有肉烂的感觉，这是因为鲅鱼不新鲜了 。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象 。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开 。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色 ， 表皮有厚黏液 。
由于现在冰冻鲅鱼技术先进 ， 解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观很难区分 ， 但口感度稍差，只是冻鲅鱼鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺 。
选购要点
1、新鲜鲅鱼鳍条完整，无糜烂，无红点和白点 。鱼身呈蓝绿颜色，鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳 。鱼眼睛发亮，鳃色呈鲜红色，鳃丝完整 。
2、无异物 ， 肛门口不发红，不突出，有天然的鱼腥味，鱼身有弹性，用手轻轻按压，凹陷会很快恢复 。挤压腹部，无黄色液体出现 。
以上内容参考：百度百科――鲅鱼
以上内容参考：人民网――春鲅鱼上岸价格低于去年
文章插图
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2、超市买的速冻鲅鱼脱刺掉肉不新鲜了还能吃吗不能吃了 。食物受到细菌、真菌、霉菌以及化学物质的污染而变质，人体食用后极易引起食物中毒，甚至潜在的致癌、致畸作用，对人的健康甚至生命安全存在着极大的危害 。
变质食物的危害：
发霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛，甚至急性中毒死亡 。黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性，尤其对肝脏的破坏力极强 。因此，购买后的粮食最好储存在通风、干燥、低温、少氧的地方，发霉勿食 。
变质的鱼虾蟹：一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，中毒时表现为皮肤潮红、结膜充血、胸闷头疼、呕吐、腹泻等症状 。当鱼眼混浊、鳞片暗淡、虾蟹类的壳体发红，即是不新鲜的表现 。
霉变甘蔗：主要表现为表皮无光泽、呈灰暗色、质地软、瓤部呈浅棕色、闻着有霉味或酸辣味 。霉变甘蔗中产毒真菌即甘蔗节菱孢霉会产生神经毒素，主要损害中枢神经系统，食用后相继出现消化功能紊乱、神经系统症状，患者常因呼吸衰竭死亡 。
不卫生的自制发酵食品：臭豆腐、豆瓣酱等自制发酵食品由于卫生条件太差、放置时间长，且伴有缺氧环境，吃时不加热或不充分加热，致使肉毒梭状芽孢杆菌产生肉毒毒素引起中毒 。出现视力模糊、言语不清、瞳孔扩散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等症状直至死亡 。
局部腐烂的苹果：苹果在出现局部变质后 ， 我们常喜欢切去坏的部分再食用，其实，整个苹果都已经受到细菌的污染而变质了 ， 只是暂时没有表现出腐烂的现象来，食用时会感觉到口味苦 ， 甚至出现恶心、呕吐等中毒现象 。
长斑的红薯：红薯储存过久、受潮以及破皮时，容易受到黑斑病侵袭，使表皮长出褐色或黑色斑点，或干瘪多凹 ， 薯心变硬发苦 。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯都会引起中毒 ， 出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时引起发热、气喘、抽搐、昏迷甚至死亡 。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了 。
腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素 。食用后导致中毒造成肝脏细胞等的损伤，甚至诱发食道癌、肝癌等严重后果 。因此，一定要购买干燥没有腐烂甚至变味的生姜 。储存时也要保持干燥、无冻伤 。
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