还有一些鱼类不是一年四季都有新鲜的，像我们家每年五六月份市场上有新鲜的大鲅鱼的时候都会买几条 ， 冬天包鲅鱼馅的饺子吃 。那么问题来了，在冰箱冷冻的鱼，怎么才可以快速解冻，又能最大程度上保证鱼的口感和新鲜度呢？今天，厨娘与大家分享一下我做厨师长的大伯告诉我的快速解冻鱼方法，大家一起来看看吧！
无论解冻什么鱼，万万不要用水泡 ， 大厨教我的绝招，分分钟搞定！首先 ， 大家在把鱼放进冰箱之前，要把鱼清洗干净，把容易腐烂的鱼鳃和鱼的内脏，还有鱼肚子里的黑色膜清洗干净，用保鲜膜包起来，再放进冰箱 ， 这样鱼可以最大程度上保鲜，并且不会因为容易鱼鳃和鱼内脏的腐烂而产生鱼腥味！再大家分享一个超级简单的土方法，大部分网友应该都知道，就是在吃鱼的时候，要提前把鱼在冷冻室内转移到保鲜室内自动化冻，这个方法是自然化冻，但是需要时间比较长 。如果不着急吃的话 ， 可以采取这个方法 。并且这种方法适用于给任何肉类解冻 。也有很多朋友会说，那家里临时来客人，比较着急怎么办呢？不要着急 ， 下面厨娘再教大家两招 ， 不但能快速化冻，还能做到让鱼最大程度上的保鲜，吃起来跟活鱼一样新鲜！
放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味 。清理干净后用水冲一下然后切成段（大约五到十公分长就行），然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精 ， 搅拌一下，放半个小时左右入味 。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥 。
可能是不新鲜或有些腐烂了，建议别吃
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5、解冻的鲅鱼肉都掉渣了还能吃吗?解冻的鲅鱼肉如果没有异味，即可以食用 。
补充：
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科 。种类很多，常见的有“中华马鲛”，斑点马鲛 ， 康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等 。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部 ， 我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游 ， 部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一 。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状 ， 大概与它游泳较快有关 。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品 。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择 ， 风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴 。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富 。其肝是提炼鱼肝油的原料 。
【鲅鱼解冻后肉烂烂的还能吃吗,鲅鱼解冻后感觉肉烂了怎么回事？】冻的时间太长，导致肉像木头渣似的 。
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