因为据传说苏东坡为了慰劳一起修筑堤坝的杭州百姓 ， 就派人买来许多猪肉，切成一块一块的，放入白水中煮 ， 再加入黄酒与糖，缓慢地熬，后来杭州的百姓为了感谢和纪念他 ， 就以苏东坡的名字命名这道菜为东坡肉了
杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系 。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴 。苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣 ， 对烹调菜肴亦很有研究 。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容 ， 如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣 。“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的 。
法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫 者不解煮 。慢著火，少著水，火候足时它自美 。每日早来打一碗，饱 得自家君莫管 。”但此菜当时并无名称 ， 以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候 。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上 任后组织民工铲除葑草 ， 疏通湖卷，筑堤建桥 ， 使西湖重新恢复了容 貌，并增加了景点 。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜 欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉 。他收到许多猪肉后 ， 便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧 肉 ， 分送给参加疏浚西湖的民工 。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥 而不腻 ， 于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉” 。后来此 菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰 。
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