王桂真营养师 粥没有营养？喝粥升血糖？糖尿病人能不能喝粥？
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粥 ， 在中国人心目中占有重要的地位 。 从大街上琳琅满目的粥店 ， 您就会发现大众对于粥品的喜爱 。 有些人甚至养成了每天都要喝粥的饮食习惯 ， 喝上一碗粥 ， 胃也会感觉更舒服 。 只不过粥 ， 因为经过长时间的熬煮 ， 糖尿病人就有点不敢喝粥 。
前段时间 ， 因为张文宏教授的一句话 ， 粥也成为热门话题 。 所谓的粥没有营养 ， 早上不能喝粥 ， 主要是白米粥 。 白米粥是大米熬粥而成 ， 所含有的营养物质较低 ， 营养价值也就不高 。 糖尿病人 ， 如果是饮用这种白米粥 ， 餐后血糖也会出现飙升 。 糖尿病人不能喝粥 ， 主要就是指这种白米粥 。
粥 ， 不仅有白米粥 ， 还有其他的粥品 。 单纯的白米粥或者小米粥 ， 经过长时间的熬煮 ， 表面往往会有一层粥油 ， 粥油其实就是大米或小米中含有的淀粉 ， 这些淀粉经过糊化之后形成了粥油 。 粥油在进入人体后 ， 会引起血糖快速上升 。 而米饭的升血糖速度要低于白米粥 ， 就是因为粥油的存在 。
【王桂真营养师 粥没有营养？喝粥升血糖？糖尿病人能不能喝粥？】糖尿病人可以喝粥 ， 只不过不能喝白米粥 。 杂粮中含有的膳食纤维比较多 ， 膳食纤维可以抑制糖在小肠中的吸收 ， 延缓餐后血糖的升高速度 ， 有利于调控血糖 。 糖尿病人可以喝杂粮粥 ， 粗杂粮中直链淀粉的含量高 ， 支链淀粉的含量低 。 直链淀粉就像是有很多线拧在一起的一股绳 ， 不易被折断损毁 ， 分解起来比较困难；而支链淀粉就像是一棵小树苗分了很多叉 ， 因接触的面积广而多 ， 但是凝聚力不强因此容易遭到破坏 ， 支链淀粉更容易升高血糖 。
对于糖尿病人来说可以喝一些粗杂粮粥尤为适合 。 比如用糙米、薏米、荞麦米、黑米、燕麦做成的杂粮粥 。 也可以在做杂粮粥的时候加上点花生米 ， 提高粥品的蛋白质含量 ， 更有利于身体健康 。
喝粥的时候要注意时间 ， 有些人习惯于饭后喝粥 。 饭后喝粥不利于身体健康 ， 在已经吃饱饭的基础上再继续喝粥 ， 会增加肥胖的发病风险 。 而且饭后喝粥也会对餐后血糖造成不利影响 。 喝粥 ， 应该选择在饭前 ， 饭前喝粥 ， 粥流到胃里去 ， 通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢 ， 食欲中枢神经的兴奋就会下降 ， 可以减少大约15%的食物摄入量 。
饭前来上一碗粥 ， 还可以湿润胃肠道 ， 有利于食物消化和吸收 。 一碗杂粮粥 ， 不仅适合糖尿病人 ， 也同样适合我们成年人 。 杂粮粥的营养价值 ， 取决于您所选用的食材 。 食物多样化 ， 是我们的饮食原则 。 粥 ， 也是如此 。 适量增加粥品中食材的种类 ， 粥也能喝出健康来 。
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