4.酒的精神内涵不同
在中国历史长河中，酒是一种祭祀的珍品；酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的锦绣文章；酒是不得志的文人雅士避世的途径，借酒消愁；酒也是豪情壮志的一种寄托 。
西方人认为葡萄酒是生命的一部分，是耶稣救世精神的化身，是特殊的艺术品，拥有美丽和生命 。中西方酒文化的差异不仅仅区别于以上介绍的几个方面，同时在饮酒礼仪方面也是大有不同的，特别是现在的一些商务场合，作为中西方贸易的日益增长，很多酒桌上的商务礼仪就需要我们特别注意了，首先，与中国的一些商务宴请不同，西方商务人士并不把饮酒的多少与生意成交的可能性大小联系起来，干杯只是用来表达敬意，并不要求把酒喝光 。
敬意和欣赏是通过细酌慢饮来表达的，饮酒是方式、是礼仪，沟通才是目的 。正因为饮酒是一种礼仪，所以，西方人在酒的功能和种类上极其讲究 。下面，我就按照一个完整的西餐流程来介绍不同的佐餐酒 。
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葡萄酒与书西方不同类型的佐餐酒开胃酒
开胃酒，顾名思义，能刺激就餐者的胃口，放松与会者的身心，从而拉开友好交谈的序幕 。配合开胃酒，可以吃些如奶酪、薄饼等的开胃小吃 。但是，开胃酒种类繁多，应该喝哪一种呢？关于这一点，即使在西方国家，依据国别和地区的差异，也有不同的习惯 。一般来说，欧洲人习惯喝苏格兰威士忌、金汤利（Gin & Tonic），其中，英国人习惯喝金汤利、香蒂酒（Shandy），或者雪利酒（Shelly）；希腊人喝欧索（Ouzo），东欧人喝蓓荷萝芙卡（Becherovka）；法国人点帕斯提（Pastis），而意大利人却点威末酒（Vermouth）或苦酒（Bitters）；美国人的开胃酒习惯选啤酒、白葡萄酒、干香槟（Dry Champagne）、加度葡萄酒（FortifiedWines）、利口酒（Liqueurs） 。
看到这里，读者可能觉得眼花缭乱，但我们其实只要记住两点就好：第一，不管哪个国家和地区的人们，都不会将白兰地、甜酒、混合饮料或酒香浓郁的红酒当做开胃酒 。第二，在西方商务餐饮中，开胃酒是一个个人的选择，很少有人寻求侍者的推荐和建议 。
主菜佐酒
接下来，就开始上主菜了 。一般来说，白酒宜配鱼、白肉或酱色不深的肉 。酒的浓淡与否，依菜而定 。如果点了红肉或酱色浓厚的菜，最好配红酒 。佐餐酒与主菜的匹配对于你享受进餐过程非常关键，因此，可以让服务员来推荐如何匹配 。如果有消费标准的控制，可以告诉侍者你的标准，以便他帮你在消费标准之内做出最好的选择 。与前面开胃酒无需侍者推荐不同，在这里接受侍者的建议是完全可以接受的做法 。
甜点酒
在正餐行将结束而奶酪或甜点又未上之前，会有一小段的休息和谈话时间 。这期间，选择酒体饱满的红酒、波尔图葡萄酒（Port Wine）或诸如法国苏特恩白葡萄酒（Sauternes）等的甜酒比较合适 。如何选择？这要看吃什么甜点，是巧克力还是水果捞 。如果把握不准，可以寻求侍者的帮助 。
餐后酒
甜点过后，就是喝白兰地和咖啡的时间了 。二者可以分开喝，也可以喝混合的咖啡白兰地，或者先喝白兰地，再喝咖啡 。这时候喝的酒称为餐后酒，或者助消化酒，口感甜醇兼具，有助消化 。其他比较常见的餐后酒还包括：加糖的苦酒、格拉巴酒（Grappa）、威士忌、悉尼酒、波尔图红酒或马德拉红酒（Madeira） 。典型的欧洲人的做法是：用餐完毕，还能消费掉半瓶葡萄酒、半瓶餐后酒 。说起西方酒文化，自然要讲到葡萄酒的种类和特点一般说来，葡萄酒是西方宴会场合的常客，因此，有必要了解世界各地不同产区的葡萄酒的种类和特点 。如果你出外旅游，会发现当地的餐馆旅店主要供应当地产的葡萄酒，除非你去国际五星级的酒店才能看到来自世界各地的名酒收藏 。在美国，你主要看到的是加利福尼亚葡萄酒和南美的葡萄酒；而在法国，想找到一瓶其他国家和地区的葡萄酒也不是件容易的事 。
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