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【茄莲是什么蔬菜?】茄莲是苤蓝，又称土苤、球茎甘蓝 。苤蓝是十字花科二年生草本植物，按球茎皮色可分为绿、绿白、紫色三个类型，按生长期长短可分为早熟、中熟、晚熟三个类型 。其食用部分为肉质球茎，可鲜食或腌制 。
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