1.选用优质牛肉：选择优质牛肉是关键之一 。最好选择肉质鲜红、有一定脂肪且理线分明的肉 。最好是带有脂肪的牛肉，这样能够让牛肉更加嫩滑 。
2.泡制牛肉：将牛肉切成合适大小的块，加入少量盐和生粉进行搅拌，搓揉几分钟后浸泡30分钟 。这样能够让牛肉吸收充分水分，达到更好的入味效果 。
3.爆炒熬煮：牛肉处理完后，将它放进开水中煮大约1~2分钟 。将其捞出，放到热油中翻炒几分钟，直到牛肉的表面变秀逸金黄色 。然后，将牛肉加入热水中，小火煮熬3~4小时，备用 。
4.烹饪调味：最后将牛肉与调味料一起煮，调味品包括大葱、姜、料酒、盐、酱油和糖 。烹饪完成后，将牛肉提取出来，撒上葱花作为点缀即可 。
【绘牛肉怎么做好吃又嫩】5.其他技巧：为了保持牛肉的嫩滑口感，可以加入适量的醋或者红酒，这样能够更好地软化牛肉 。另外，烹饪过程中保持水位，不要让水分蒸发干 。
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