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视情况而定 。海参中含有较多水分、蛋白质及其它碳水化合物等成分 ， 因此比较容易发生变质 ， 煮熟的海参若隔夜保存不当 ， 即不可继续食用 ， 因其中滋生大量细菌 ， 人体食用后可能会引起身体不适；但若海参保存较好 ， 没有出现腐坏变质的情况 ， 即可继续食用 。
【海参隔夜可以吃吗】海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有900多种 ， 我国约140种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。我国海参分布在温带区和热带区 ， 温带区主要在黄渤海域 ， 主要经济品种是刺参 ， 也是我国最为知名的海参种类 ， 热带区主要在两广和海南沿海 ， 主要经济品种有梅花参等 。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地 。
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