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【隔水炖蛋几分钟】隔水炖鸡蛋一般冷水入锅 ， 中火蒸15分钟 ， 这样炖出来的鸡蛋表面软嫩 ， 口感鲜美 ， 表面光滑 。
隔水炖蛋可以注意以下几点：
1、加入蛋液中的水要用温开水 ， 用温开水炖蛋 ， 表面细腻、光滑似豆腐脑 。
2、炖蛋时一定不能用大火 ， 大火炖的鸡蛋羹会出现周圈凝固 ， 而中间不熟的现象 ， 也容易起蜂窝 。
3、不要用开水来调和蛋液 ， 用开水调和炖出来的鸡蛋更容易结块 。
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