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牛肉切细丝，韭菜择洗干净，豆腐丝200克；
牛肉中放一小勺淀粉、少许盐、生抽，抓捏入味，腌10分钟；
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韭菜切寸段；
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豆腐丝切成7、8公分长，剩下的大片切成细丝；
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炒锅中倒油，油温五成热时，将肉丝入锅，用铲子尖迅速划散，防止粘连；
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肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味；
【炒豆腐丝怎么做】
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将豆腐丝入锅中翻炒几下，均匀沾上酱油肉汁；
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将韭菜入锅中，关火，翻炒几下即可 。
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