虾蓉蒸豆腐的做法步骤
文章插图
1.准备好食材与调味料 。我不吃葱，用茼蒿代替装饰成品，开水烫熟后切成葱花大小；小葱、洋葱、生姜、蒜头都切成细末 。
2.豆腐表面撒一点点细盐，腌10分钟，起个底味 。腌好后倒置，在盒底四角剪个口子，轻捏盒子让空气进入，便于脱模 。
3.虾仁剁成蓉，加白砂糖，10毫升六月鲜12克轻盐松茸酱油，搅拌均匀 。再加入15毫升（1大勺）清水，顺一个方向搅拌到虾肉起胶 。
4.搅拌好的虾蓉状态 。
5.锅中下油，倒入小葱、洋葱、生姜、蒜末，小火炒香，炒到蒜末微黄即可 。
6.下入虾蓉炒散，炒到变色就好 。
7.豆腐切块装盘，铺上虾蓉，再淋上15毫升(1大勺)六月鲜12克轻盐松茸酱油 。
8.盖好保鲜膜，用牙签扎些透气孔 。
9.开水上锅，大火蒸8分钟左右 。
10.出锅撒上茼蒿末点缀，豆腐滑嫩，虾蓉鲜美，咸鲜适口，色味俱佳 。
小窍门&温馨提示【虾蓉蒸豆腐】①勺是专用量勺，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升 。
②调味根据自己口味进行调整，宁少些逐渐添加 。
③茼蒿不是必备品，主要起装饰作用，爱吃葱花的直接撒葱花 。
