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【白切鸡的做法】用料：鸡１只、葱１根、姜５克、料酒５克、水适量、香菜２克、葱末５克、姜末５克、盐２克、白胡椒１克、鸡粉２克 。
1、凉水放葱，姜，料酒煮开 。
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2、鸡下锅涮３０秒，放冰水浸泡 。
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3、鸡入锅煮５分钟，关火焖３０分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉 。
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4、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制成酱汁 。
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5、全身刷油，晾一小时 。配上之前的酱汁即可 。
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