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１、食材：鸡蛋、牛奶、白糖 。将２个全蛋和１个蛋黄打散搅匀 。
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２、牛奶和白糖混合均匀，分５次加入打好的蛋液，每加一次，都在搅匀后，加下一次 。
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３、过筛，盖上保鲜膜，放冰箱静置１５分钟 。取出倒入蛋挞模中８分满 。
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４、预热烤箱２２０度，放烤箱中层，上下火２０分钟即可 。
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酥皮蛋挞：
【蛋挞的制作方法】酥皮蛋挞的挞皮的为一层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙 。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少 。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等 。
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