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用料：米皮适量、胡萝卜半根、洋葱少量、土豆适量、小瓜适量、肉丝适量 。
【炒米皮怎么炒好吃】1、配料切丝 。
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2、热锅凉油，大火将肉丝爆炒断生，加入一勺豆瓣酱，加入葱姜蒜，转中火炒出香味 。
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3、加入土豆丝和胡萝卜丝，炒软后再加小瓜 。放盐、味极鲜、老抽、花椒粉、一点十三香、少量鸡精提鲜 。
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4、配菜炒熟后倒入米皮翻炒均匀，最后加入蒜苗和小葱即可出锅 。
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