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主料：大闸蟹2只 。辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、胡椒粉适量、生抽适量、醋少许 。
新鲜的大闸蟹在淡盐水中浸泡半小时，冷水浸泡也可以，用牙刷仔仔细细清洗各部位，然后反复冲洗2次，上屉蒸10分钟 。
葱去皮洗净切段儿，姜去皮洗净切丝 。
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蒸好的大闸蟹切开，炒锅加入适量的油，爆香葱姜和辣椒圈，加入蟹块翻炒均匀 。
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加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料调味，最后调味可以根据个人喜好的口味添加即可 。
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烹饪技巧：
1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头，水开只蒸了10分钟，感觉刚刚好 。
【大闸蟹怎么炒好吃】2、螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点 。
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