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以自制的无任何添加的安化红薯淀粉为原料，按1：1比例加冷水调匀，入锅，升温至稍粘稠时，加入适量食用油（防沾锅），继续升温翻炒，至全熟饼状时起锅，冷却后，刀口时而沾水切成条状或块状备用 。素炒、荤炒、配汤均可，多以条块状入菜，为别于安化红薯粉丝，故俗称“安化沱粉”（本为砣，因不雅而称沱） 。
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【沱粉怎么炒】
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