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用料：虾仁200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、姜丝适量、蒜末适量、盐4克、料酒10克、食用油8毫升 。
【炒虾仁怎么做才有弹性】1、虾仁加盐、料酒、食用油腌制30分钟 。
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2、清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒 。
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3、虾仁焯水30秒 。
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4、倒入食用油，放入姜丝，大火爆香 。
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5、倒入胡萝卜、黄瓜、虾仁 。
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6、加盐、料酒，翻炒均匀 。
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7、放入葱末，翻炒出锅即可 。
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