1、低筋粉，中筋粉，高筋粉按面筋度划分 。低筋粉一般用于制作广式包点、蛋糕、高档曲奇饼干 。中筋粉，目前粮油店售的通用粉都为中筋粉 。主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等 。高筋粉主要用于苏打饼干，面包，饺子 ， 面条等 。面筋是小麦中多种蛋白质相互作用产生的拉力和弹力的现象 。
【低筋面粉和高筋面粉哪个更贵 高筋面粉好还是低筋好】2、价格与高筋低筋无关 ， 只与面粉的品质有关，一般来说，筋底太高或太低都会贵 ， 因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉 。而中筋一般较便宜 。
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