1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下 ， 便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后 。
2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时 。
3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟 。
【酱香肉燥怎么做 肉燥酱制作方法】4、这是压好的河蚌 ， 酱肉洗净，切成薄片 。
5、放人碗中加水汆烫一下，捞出沥干水分备用，起油锅爆香姜蒜 。
6、放人河蚌翻炒，再放人酱肉炒匀 ， 放了点咸菜末一起炒均匀 。
7、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽，加点砂糖炒匀，加入适量清水煮沸，煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可 。
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