1、冬笋焯水是热水下锅，如果用冷水焯水 ， 会使冬笋在锅中煮的时间较长，容易变老，破坏冬笋的鲜嫩口感 。
【冬笋焯水是冷水下锅还是热水 冬笋用冷水焯还是热水焯】2、用热水下锅焯水既不会损失冬笋的营养，也不会把冬笋煮熟 。冬笋中含有较多的草酸，需要焯水去除 ， 如果不焯水直接食用的话过多的草酸对人体健康不利 。
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