1、看外表：主要看看有没有外伤 ， 有没有很蔫的样子 。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润 。
2、看颜色：蒜苔有青色和深绿色的 ， 深绿色的稍嫩一些 。
【蒜台怎么样算熟 蒜台怎么看熟了】
3、试老嫩：将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜 。不要掐太多 ， 避免浪费 。
4、看粗细：过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道最佳 。
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