【小茴香和孜然是一种调料吗 小茴香能代替孜然吗】1、小茴香能代替孜然 。
2、小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，味道微甜 ， 主要是用来炖煮羊肉或煮羊肉汤 。而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等 ， 味道微辛，经常用来制作咖喱酱料 ， 而且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中 。两者不论是从成分、气味等都各不相同，因此两者之间不能互相替代 。
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