小茴香和孜然是一种调料吗小茴香能代替孜然吗_孜然

【小茴香和孜然是一种调料吗小茴香能代替孜然吗】1、小茴香能代替孜然。
2、小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，味道微甜，主要是用来炖煮羊肉或煮羊肉汤。而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等，味道微辛，经常用来制作咖喱酱料，而且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中。两者不论是从成分、气味等都各不相同，因此两者之间不能互相替代。