1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡 ， 大约3小时左右，即可变软 。
【如何泡发墨鱼干 干墨鱼一般要泡多久】2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解 。
3、再掺进3-4公斤的冷水 ， 待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没 。
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