1、肉馅里面放花椒水,主要的作用就是去腥,因为直接制作肉馅,可能会有腥味,而花椒水里面的芳香脂类能够去除腥味 。
【肉馅为什么要放花椒水 调肉馅花椒水先放还是后放】
2、另外也能起到调味作用,肉的口感比较单一,而花椒水有麻、辣两种味道,能刺激味蕾,让馅吃起来口感更佳 。
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