又白又脆的凉拌莲菜的做法：
1、用料：莲菜一根、青，红辣椒各一个、生姜，花椒粒适量、盐，白糖适量、白醋适量、食用油两勺 。
2、首先需要将莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟 ， 这样即白又脆 。
3、然后在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了，捞出后加适量白糖和白醋拌匀 。
【凉菜莲菜怎么做好吃 莲菜怎么做好吃】4、然后再将花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了 ， 浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要 。
5、然后再放适量盐 ， 少许白醋，凉开水拌匀，浇在莲菜上拌匀后就可以开吃了 。又白又脆的凉拌莲菜就做好了 。
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