1、主料：猪蹄2000克；调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 。
【酱卤猪爪怎么做 如何卤猪爪】2、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净 。
3、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄 。
4、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤 ， 加入精盐，酱油 ， 肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
5、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品 。
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