1、原材料；面粉，酵母，鸡蛋，清水，食用油 。
2、我们先准备250克的普通面粉，加3克酵母，再加一个鸡蛋 。
3、将鸡蛋搅散，分次加入100毫升左右的凉水 ， 具体加多少根据鸡蛋大小来定搅拌成絮状，下手揉成较软的面团 。
4、用保鲜膜，封住密封发酵至两倍大 。
5、在面板上撒点干面粉 ， 防止粘连，给面团揉搓排气5分钟左右，然后搓成长条 。
6、切成大小均匀的剂子，将剂子由外向内揉和，整理成圆形状 。
7、然后把剂子按扁 ， 擀成圆形面片，中间刷上一层油 ， 想包包子一样包起来，收口处整理平整 ， 再把它按成大约半厘米后的薄片 。
8、起锅预热，刷上适量的油，放入饼胚在饼胚上也刷上一层油锁住水分 。
9、盖上盖子焖一分钟左右翻个面，再焖一分钟 。
【菜夹馍摆摊小车图片 菜夹馍的做法和配方】10、然后出锅，给饼开个小口，夹上你爱吃的菜就可以了 。
