1、选一斤皮厚的辣椒，洗干净，控干生水 。
2、准备配料 。大蒜切片，不要蒜蓉，小米辣根据自己口味适量加 。生姜是灵魂，冬吃萝卜夏吃姜，多放点可以早上起来吃生姜 。
3、辣椒切丁，和配料搅拌，撒适量盐，不能太多，腌制一个小时 。
【大辣椒的腌制方法视频 大辣椒的腌制方法】4、盐不用洗去，一小时后直接倒入生抽，尝咸淡后即可装入控干水的密封罐子 。放入冷藏，第二天就会变得脆爽入味 。
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