1、蛋糕面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，指水分13.8% ， 蛋白质9.5%以下的面粉，是由小麦加工出来的一种面粉，低筋面粉采用的原粮不同，加工出来的面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低 。
【蛋糕面粉是什么粉 蛋糕面粉是什么粉】2、低筋粉从外观上看比其他面粉白，触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散 。低筋面粉比较细腻 ， 使用时由于面粉中面筋含量较低，在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少 。相对中、高筋面粉来说 ， 低筋面粉使用范围较?。?除了用来做蛋糕，也会用来做糕点、食品厂做饼干，冰淇淋以及春卷等食物 。
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