1、由于冰的温度在0℃以下，用热水解冻，冰会吸收热量使其外层迅速解冻 ， 温度迅速升到0℃以上，导致冰层之间产生空隙，减少热量传递 ， 不易解冻冻品内层 。
【为什么冷水解冻比热水解冻要快 为什么冷水解冻更快】2、用冷水解冻，冷水首先会释放热量降到0°C，直至结冰，放出的热量会被冻品吸收，因此解冻更快 。
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