1、蕨菜含有一定的毒素，属于一种2B类致癌物质，会在一定程度上增加人体癌症的发病率 。
【蕨菜有毒吗?有致癌物吗图片 蕨菜有毒吗】2、但是在食用前进行焯水处理可以去除该物质，蕨菜含有大量碳水化合物，容易发生变质，因此需要尽快食用，或者将蕨菜放入清水中浸泡，即可保存3到5天时间 。
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