1、焖是开小火焖煮，一定是盖着锅盖 。比如焖米饭，把米洗干净倒入煮饭锅，开火煮，锅里的米饭已经差不多快熟了，改成小火慢慢的焖 。这叫焖米饭 。
【焖是开火还是不开火 焖需要开火吗】2、炖菜也是开始大火炖，炖至开锅转成小火慢炖，焖至入味 。红焖猪肘子，红焖羊蹄子 ， 红焖筋头巴脑，都是小火焖制入味软糯 。焖是开小火慢煮慢炖 。
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