1、看排骨的外观 。新鲜的猪骨的颜色是鲜红的，最好是买粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道 。要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且是会略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买，容易是比较不好的排骨 。
【如何挑选优质的猪骨 怎么挑选优质的猪骨】3、按压排骨 。可以用手按压排骨，如果用力按压后，排骨是会迅速地恢复原状，就是比较好的，如果是瘫软下去则肉质就比较不好 。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
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