1、温度较高时
月饼在制作过程中会加入一定量的水分、糖分以及植物油等物质，这些物质经过高温烘焙之后其中的水分会大大流失 ， 通常做好的月饼要是温度比较高，建议将其放入冰箱回油 ， 因为冰箱的低温会使月饼中的油分渗出表面，达到回油的目的 。
2、温度较低时
【月饼怎么回油保存 月饼回油保存的方法】如果做好的月饼放置了一段时间 ， 温度较低，里面的食物已经凝聚成团 ， 则建议将月饼放常温或者微波炉中回油，因为高温会使月饼里面的油分流出，待月饼回油之后再拿出保存 。
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